Kein Bier ohne Hopfen
Rund 99% des geernteten Hopfens wird zum Bierbrauen verwendet. Die im Hopfen enthaltenen Aromen (Öle und Harze) und Bitterstoffe, die sogenannten Alphasäuren, verleihen dem Bier seine charakteristische bittere Note, fördern die Schaumbildung und garantieren die Haltbarkeit des Getränks.
Für den typischen Geruch und Geschmack des Bieres ist das in den Dolden enthaltene gelbe Pulver, genannt Lupulin, verantwortlich. Da das Lupulin äußerst stark konzentriert ist, reichen verblüffend geringe Hopfengaben, um dem Bier seine Würze zu verleihen. Für die Produktion von einem Hektoliter hellem Lagerbier braucht der Brauer rund 100 bis 150 Gramm Hopfen. Die Hopfengabe schwankt allerdings je nach Biersorte erheblich. Das feinbittere Pils benötigt mehr als doppelt so viel Hopfen wie das fruchtaromatische Weiß- bzw. Weizenbier.
Bei der Hopfengabe spielt es keine Rolle, ob der Brauer die Hopfendolden als Rohprodukt verwendet, getrocknet, gemahlen und zu Pellets gepresst, oder als Hopfenextrakt: Stets handelt es sich um ein reines Naturprodukt.
Hopfen als Arzneimittel
Auch wenn ein Großteil des Hopfens vorwiegend für die Brauindustrie verwendet wird, darf der Hopfen als Arzneimittel jedoch keinesfalls vernachlässigt werden.
Die International Herb Association in Jacksonville, USA, kürte den Hopfen Humulus ssp. 2018 zum „Herb of the Year“ . Bereits 2007 wurde der Hopfen vom Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde an der Universität Würzburg zur „Arzneipflanze des Jahres“ ernannt. Schon zwei Jahre später verlieh das Bayerische Staatsministerium für Ernährung Landwirtschaft und Forsten dem Hopfen das Attribut „herausragende Kulturpflanze Bayerns“ und begründete dies mit der besonderen landeskulturellen Bedeutung und der nahezu 1.200-jährigen Geschichte des Hopfenanbaues in Bayern.
Bei der Wahl zum „Kraut des Jahres“ unterstrich das Komitee die antibakterielle Wirkung der Inhaltsstoffe des Hopfens und seine positiven Effekte auf Haut und Haare, sowie dessen beruhigende Kraft für den gesamten Organismus. Hopfen führt nachweislich zur Entspannung von Geist und Muskeln. Sie wollen direkt Kontakt mit den Hopfenhandelsfirmen aufnehmen? Klicken Sie auf das jeweilige Logo!
